Lyt til artiklen
Forskningsprojektet ’Rehabilitering af lugttab gennem madlavning’ bygger på de fire T’er. De er alle uafhængige af lugtesansen, men skaber på anden vis mange indtryk i munden.
Tekstur. Skab kontrast, og få det til at knase! Mund, læber og tunge sender informationer til hjernen om forskellig tekstur. Det øger smagsoplevelsen. Tænk derfor altid modpoler ind i måltidet: tortillachips med guacamole. Mango med ristede peanuts på boller i karry. Æbletern, mandler og sprød mysli på yoghurt.
