Der kan være god grund til ikke at stole på din køkkenvægt.
Testet med et lod på 100 gram er det nemlig kun fire ud af otte vægte, der kommer frem til netop det resultat. Tre vægte vejer enten et gram for meget eller et gram for lidt – en enkelt model magter slet ikke opgaven.
Og selv om det er et lille udsving, er det ikke godt nok, fastslår Heidi Veng Christiansen, faglærer på Hotel- og Restaurantskolen og Line Storm Hansen, kokkeelev på den Michelin-bestjernede restaurant The Paul i Tivoli.
De lægger stor vægt på, at en køkkenvægt er præcis.
»I de professionelle køkkener bruger vi nogle meget præcise mål, for vi skal afveje sådan noget som agar-agar eller andre teksturer, der skal være helt, helt nøjagtigt«, siger Line Storm Hansen med henvisning til ingredienser, som man bruger i molekylær gastronomi.
Hun erkender, at et gram fra eller til ikke vil gøre den store forskel i et ganske almindeligt køkken.
»Derhjemme kan folk måske klare sig med mindre«, siger hun, men hæfter sig dog ved, at fire af de otte vægte – IKEA Ordnung , TEFAL Easy , OBH Attraction (9807) og Cookware (COOP) – slet ikke registrerer det lille togramslod, som de afprøver dem med.
