»Øv, den smager ikke godt. Den er vulgær«, siger Morten Borup, der underviser i desserter i Meyers Madhus. Han har lige smagt på et stykke af vaniljekransen fra bagerikæden Emmerys, der er lavet i ekstra large, så den har nogenlunde samme størrelse som håndfladen på en fuldvoksen mand. »Det er fuldstændig misforstået. Man kan ikke lave småkager i den størrelse«, supplerer Lars Juul, der er chefkonditor på konditoriet La Glace i København. Han kigger mistroisk på den overdimensionerede småkage, der bliver solgt i pakker af fire til en stykpris på 8,75 kroner.
OPSKRIFT Vaniljekranse
»Alt er helt forkert – smagen, farven, størrelsen, konsistensen. Den er blød som brød, klæg og fugtig. Det er ulækkert vammelt, og jeg spekulerer på, om der findes nogen, der kan spise en hel«, fortsætter Lars Juul. Minder om en hundekiks De to fagmænd er blevet bedt om at blindsmage syv vaniljekranse og kender derfor hverken mærket eller prisen på de kager, de putter i munden. Vaniljekransen fra Emmerys får de to konditorer til at overveje, om man kan give minuspoint, men de må nøjes med at give den bundkarakter. Samme hårde medfart får den sukkerfri småkage fra Isis, som de to konditorer kalder »stenhård«, og som minder dem om »en hundekiks« i konsistensen.
