Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for, hvor meget blodsukkeret stiger, når man indtager en bestemt fødevare.
Fødevarer, der har et lavt glykæmisk indeks (GI), giver en mindre stigning i blodsukkeret end fødevarer med et højt GI. Men det giver ikke øget sundhed hovedløst at efterstræbe fødevarer med et lavt GI. I børnehaven var der som så ofte før en diskussion af børnenes mad. Gad vidst, hvor mange timer der er gået med at diskutere, om børn må få kager i børnehaven, til hverdag, til fest eller overhovedet nogensinde? En af fædrene kom så med dette hårdtslående argument til fordel for kagerne: »Der er ingen grund til at forbyde kager. For kager har et lavere GI end æbler!«.
LÆS OGSÅ Spis dig til stabilt blodsukker
Det er faktisk rigtigt, at kager kan have et lavere GI end æbler. Men historien illustrerer, at begrebet GI har begrænset sundhedsværdi. Et måltid, der indeholder fedt, giver et lavt blodsukker. Chokolade har et lavt GI, mens gulerødder har et højt. Pomfritter har et lavt GI, mens kogte kartofler har et højt. Hvis GI overhovedet skal have en sundhedsværdi, skal man erstatte raffinerede kulhydrater som slik og hvidt brød med fiberrige kulhydrater som grove grøntsager. Det glykæmiske indeks Når man spiser kulhydrater, f.eks. i form af brød, pasta, ris, grøntsager, frugt, slik, kager eller sodavand, stiger blodsukkeret. Hvis blodsukkeret er meget lavt eller meget højt, bliver man dårligt tilpas. Under normale omstændigheder er blodsukkeret imidlertid fint reguleret.
