Lyt til artiklen
Emulgatorer formår det ellers umulige: at binde fedtstof og vand sammen. Derfor tilsættes de i mange forarbejdede fødevarer som is, salatdressing og mayonnaise, for at undgå, at de skiller, og for at give den rigtige konsistens.
Nu er det for første gang bevist, at emulgatorer har en virkning på helbredet. Det skriver det videnskabelige tidsskrift Nature, der bringer resultaterne af et forsøg med mus fra det amerikanske Georgia State University.
