Det er paradoksalt at navngive en pris, der skal hylde mennesker i restaurationsbranchen, efter et udtryk fra en kultur, vi netop forsøger at bevæge os væk fra.
Stress. Udbrændthed. Tavshedskultur. Jeg har selv været en del af den. Jeg har selv sagt »ja tak« utallige gange
Lyt til artiklen
Henter...
Den danske restaurantbranche står midt i en nødvendig forandring. De senere år har vi set en længe tiltrængt debat om arbejdskultur, tone og hierarkier i køkkenerne – en debat, som mange af os, der har arbejdet i branchen i årevis, har ventet på skulle bryde igennem til offentligheden. Vi genkender nemlig eksemplerne alt for godt.
Derfor vil jeg også altid hilse initiativer velkommen, der ønsker at hylde de mennesker, som får restauranter til at fungere: tjenere, kokke, elever og opvaskere. Branchen er bygget på hårdt arbejde, dedikation og samarbejde, og alt for ofte er det kun de øverste navne på facaden, der får opmærksomheden.
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
