0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Virker det for billigt, er det andre, der betaler prisen. Også når man går ud og spiser

2010’ernes gastromirakel har en dyster bagside.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Jens Dresling
Foto: Jens Dresling

Måske smager maden godt, men arbejdsmiljøet i restaurationsbranchen halter.

Leder
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Leder
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

2010’erne har været gastronomiens årti i Danmark. Det nye nordiske køkken, hvor man spiser ultralokale råvarer tilberedt på opfindsomme måder, kom på den internationale gastronomis verdenskort. Indtil da havde der kun stået smørrebrød og butter cookies, hvis man ledte efter danske specialiteter. København blev stedet, man rejser hen, hvis man er en såkaldt foodie.

Toprestauranterne drev udviklingen. Noma blev fire gange kåret til verdens bedste restaurant. Michelinstjernerne dryssede ned over landet, og succesen dryppede fra de store til de små. Niveauet på steder, hvor man kan spise uden at måtte overveje, om man bør sælge sin nyre for at kunne købe en ret med brisler, er tårnhøjt, fordi kokke, der kom hertil for at lave mad de fine steder, åbner egne restauranter.

Men miraklet har en dyster bagside.

ss

  • Ældste
  • Nyeste
  • Mest anbefalede

Skriv kommentar

2000 tegn tilbage

Få det store overblik for 1 kr.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts