Lyt til artiklen
Jens Rahbek åbnede sammen med sin bror, Kim, i sin tid kæden Sticks’n Sushi, senere slog han sine folder i en lille glimrende japansk restaurant i Willemoesgade for så at stå bag gryderne på Fregatten i Tivoli.
Nu er han med sin danskjapanske baggrund og sin solide kokkekunst landet som køkkenchef i det store nye mad- og livsstilshus Custom House ved havnefronten. Forbilledet er en japansk kro – Izakaya, hvor man afslappet kan spise, komme med tilråb til kokken og deles om retterne. Man får smagt en masse og kan være vældig social med dem, man deler måltidet med. Vi var lidt sent ude med bordbestillingen, så vi landede ved spisebaren, det vil sige, man sidder i kreds rundt om køkkenet og kan se på råvarer og kokke i fuld aktion.
