Nyheden i Tivoli i år hedder Olsen. Carsten Olsen. Han er ikke bare en skaldet kok (for dem er der nogle stykker af...). Han er Dén Skaldede Kok – kendt fra DK4’s udsendelser af samme navn. Han siger selv, at han laver mad til hr. og fru Danmark med blød hat – og ikke går op i franske, baglæns saltomortaler i køkkenet. Fint nok. I disse år, hvor gastronomien herhjemme er på himmelflugt blandt sol, måne og michelinstjerner, kan der utvivlsomt gå selvsving i den elitære kogekunst indimellem. Det er ikke farseret purløg med let-frossent skum af perlemor og gelé af bladguld, man spiser hos Olsen.
Brun sovs og kartofler
På Perlen i Tivoli kan Familien Danmark gå ud og få brun sovs og kartofler og ikke så mange dikkedarer. Skønt. Kom med det.
På trods af den nye ledelse er kortet på Perlen sjovt nok som at kigge ind ad vinduerne på et dansk provinshotel, hvor tiden lidt er stået stille. Wienerschnitzel og Bøf Stroganoff er dejligt, hvis det er lavet ordentligt. Stjerneskud måske mere en anakronisme og friteret rødspætte med bearnaise måske direkte lidt mærkeligt.
Stilen på stedet er blomstret, og tidens tand er begyndt at gnave i møblementet og indretningen i det hele taget. Priserne på Perlen er forsøgt holdt i et mere økonomisk leje, når man husker på, at vi er i Tivoli.
I den gamle have betaler man som bekendt entré, og så koster maden alligevel gerne en pæn klat mere end uden for murene. Men pyt – himlen var næsten blå, og promenadeorkestret spillede ’My Fair Lady’, så abonninerne fik tårer i øjnene. Gennemsnitsfranskbrød Forretter ligger generelt på en 90-120 kr. De fleste hovedretter går for mellem 170 og 240 kr. Billigere er det alligevel heller ikke. Vi lagde ud med tre kanapéer og en gang hummersuppe.
