Kokkehuer Brasserie i ordets bedste betydning

Chit Chats desserterbesnærede madanmelderen, her er det crème brûlé serveret i en smuk aflang form med det fineste tynde lag karamel henover en kugle is.
Chit Chats desserterbesnærede madanmelderen, her er det crème brûlé serveret i en smuk aflang form med det fineste tynde lag karamel henover en kugle is.
Lyt til artiklen

Brasserie henleder tankerne på noget, der braiseres, men etymologisk er det afledt af fransk for bryggeri. Altså et sted hvor man havde udskænkning af eget øl.

Senere blev brasserier en udvidet form for café, hvor man kunne få varm mad hele dagen og ikke mindst sent om aftenen. Det ældste brasserie, vi kender til, lå i München i 1589, og det er faktisk flygtninge fra Alsace-Lorraine, der i 1870 bringer brasseriekonceptet til Paris, hvor større bespisninger med benævnelsen brasserie dukker op og bliver vældig populære.

Appetit på mere?

På Politiken er vi sultne. Ibyen giver dig anmeldelser, anbefalinger og nyheder fra Københavns buldrende madscene. Vores anmeldere deler hver uge hjerter ud til restauranter, cafeer og barer, så du ved, hvor du skal gå hen – og hvor hypen ikke holder.

Bliv abonnent for kun 1 kr.
Allerede abonnent? Log ind

Mest læste

    1

  1. Trump fortjener den største af alle skamstøtter, og den er heldigvis netop blevet rejst

    2. 2

  2. Live: Der er vild fest i Aarhus

    3. 3

  3. Hemmeligt loftsrum i Tyskland siger alt om, hvor vigtig Europa er for USA's forsvar

    4. 4

  4. Klaus Rifbjerg kunne ikke lide den. Men måske er det Dirch Passers bedste film

    5. 5

  5. Tidligere V-rådgiver: Hvis de vælger at indgå i endnu en midterregering, har de ikke forstået problemets omfang

    6. 6

  6. 5.000 kroner for en dags fornøjelse: »Det er alle pengene værd«

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her