Lyt til artiklen
Der er unægtelig sket en del på de godt 30 år, der er gået, siden den første franske café slog dørene op og indvarslede zinkbarens tidsalder og det traditionelle værtshus’ efterår i København. Parametrene er både mange og komplicerede, når det handler om succes og overlevelse for de nye steder i byen. Beliggenhed er naturligvis afgørende, men vi vil have meget mere end det.
Atmosfære. Design. Ordentlig service. En barista, der rent faktisk kan finde ud af at lave kaffe og ikke serverer en beige balje lunken sødmælk og kalder det caffelatte.
