»Frisk mozzarella må ikke komme i køleskabet!«. Hr. Russo sætter hænderne i siderne og ryster på hovedet. »Den bliver ødelagt!«. Nu flyver hænderne frem og aer en imaginær italiensk mozzarella. Han ser begejstret på os: »Giv mig jeres nummer, så ringer jeg, næste gang jeg får en hjem fra Italien!«. Kokken bestemmer Vi får slet ikke frisk mozzarella denne aften, hr. Russo er bare faldet i snak med os og er i færd med at gennemgå sit hjemlands vidunderlige produkter.

Det er sådan, han driver italiensk restaurant – ved at importere det hele direkte fra hjemlandet. Mozzarellaen, tomaterne, vinen, alt. Da vi træder ind, føler vi os et øjeblik hensat til et afsnit af ’Matador’.