Tænk, at en af de største madoplevelser, jeg har haft i lang tid, er en grankogle. Godt nok var den plukket som spæd og syltet, så den afslørede nye sider af sig selv. Men stadigvæk. Det var en helt almindelig grankogle fra en rødgran.
Det er vildt at spise på Kadeau.
Ikke i betydningen, at man føler sig gastronomisk gennempryglet, når man forlader den københavnske toprestaurant. For udtrykket er tyst og subtilt, når de tre bornholmere Magnus Høegh Kofoed, Nicolai Nørregaard og Rasmus Kofoed omsætter inspirationen fra hjemstavnens natur til kogekunst af international topklasse.
Nej, det er en vild oplevelse, fordi maden skaber en sjælden nærkontakt med dansk natur, sådan som den har aflejret sig i os efter et liv med skovture, strandture eller eftermiddage i haven.
Lyden af en knagende skovfyr, duften af blomstrende lyng, følelsen af harpiks på fingrene og smagen af salt ved stranden. Det komplekse mylder af sanseindtryk roder rundt et sted derinde, men det kan være svært at identificere og sætte ord på.
Der skete en fejl, prøv igen senere
Der skete en fejl, prøv igen senere eller søg hjælp via vores kundecenter
Prøv Politiken i 30 dage for kun 1 kr.
Få adgang til hele Politikens digitale univers, og læs artikler, lyt til podcasts og løs krydsord.
Prøv Politiken nuEr du under 30 år og udeboende? Få halv pris her
Allerede abonnent? Log ind her
