Restaurant MA har overtaget lokalerne på Gammel Mønt efter den legendariske kok Claus ’Røde’ Christensens exit, og med et nynordisk tvist på hans frankofile arv serverer de fremragende mad. På trods af en meget død due.

Madanmeldelse: God bistro i københavns måske hyggeligste lokale blander frankofil klassik med nordisk nytænkning

Foto: Finn Frandsen/POLFOTO
Foto: Finn Frandsen/POLFOTO
Lyt til artiklen

Sjældent har den lille skovsyre haft så stor en betydning. Det var virkelig dens 15 minutes of fame. Måske fordi baggrunden var så klassisk fransk, at dens giftige oxalsyre trådte så tydeligt frem som nynordisk fornyelse.

På Restaurant MA lå de som fem grønne punkter i en gyldenbrun forret med ristet jomfruhummer i egen sauce og tre versioner af blomkål: smørristet, puré og pergamenttynd råkost. Uden skovsyren havde det været en pletfri klassiker med fløjlsfed smag forstærket af et stykke lardo og justeret af kålens bitre nuancer. Den havde jeg ikke klaget over.

Appetit på mere?

På Politiken er vi sultne. Ibyen giver dig anmeldelser, anbefalinger og nyheder fra Københavns buldrende madscene. Vores anmeldere deler hver uge hjerter ud til restauranter, cafeer og barer, så du ved, hvor du skal gå hen – og hvor hypen ikke holder.

Bliv abonnent for kun 1 kr.
Allerede abonnent? Log ind

Mest læste

    1

  1. Forfattere giver redskaber til varige parforhold: Brug 'sex først'-reglen

    2. 2

  2. Det er sjældent, at en dommer kommer med så stor en beklagelse til drabstiltalte

    3. 3

  3. Trump talte om et smukt øjeblik, men så fik tonen hurtigt en anden lyd

    4. 4

  4. Et hjerte af guld og en pilskæv penis. En af årets bedste serier handler om mænd og venskab

    5. 5

  5. Norge har gjort et fund, der kan gøre Europa selvforsynende med sjældne metaller

    6. 6

  6. 800 kroner! Hvorfor skal det være så dyrt at svømme i det vand, vi ellers frit bruger hver dag?

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her