Den store historie om kokken Wassim Hallal har de seneste år været, at hans restaurant Frederikshøj ikke har gjort sig fortjent til Michelins anden stjerne.
At Wassim må nøjes med at pudse sin ene stjerne, mens han med tårer i øjnene går rundt i de enorme Michael Kvium-udsmykkede lokaler og skuer ud over Aarhus Bugt.
En anmelder i et konkurrerende dagblad har sågar beskrevet, at »michelinskuffelsen klæbede til tallerkenen«. Det er tilsyneladende ikke nemt at være Wassim Hallal. Og vi var i tvivl om, hvorvidt vi skulle bære sørgekåbe ved ankomst.
Havde vi gjort det, kunne vi smide den ved første forret.
Stenbiderrogn i en såkaldt luftig hvidvin, en emulsion dækket af en af Hallals signaturer: kugler. 30 små perfekte kugler, disse af glaskål, der som bekendt smager en smule beskedent. Men på toppen en aske af samme glaskål, der i al sin flygtighed rundede retten, så hvidvin og to gange knas, dels fra rognen og dels fra kålen gik ’O.P. op’, som min mor ville sige.
Der skete en fejl, prøv igen senere
Der skete en fejl, prøv igen senere eller søg hjælp via vores kundecenter
Få det store overblik for 1 kr.
Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.
Læs mereEr du under 30 år og udeboende? Få halv pris her
Allerede abonnent? Log ind
