Lyt til artiklen
Der var julekrydderier på de sukkulente braiserede spareribs. Smagen af nelliker var tydelig, men associationen til brunkager blev snart fortrængt, da chilistyrke og en sød sojas umami forstørrede mikset af nelliker, stjerneanis, kanel og ingefær og sendte vores julebal til troperne.
Det var smagen af indonesisk mad af den traditionelle slags, som vi ikke er forvænt med herhjemme. Det egnsbestemte miks af mellemøstlige, indiske og asiatiske køkkentraditioner, der var fortryllende eksotisk og samtidig så lækkert, at de særlige smagskombinationer virkede selvfølgelige.
