Fire ansjoser ligger på lit de parade på en stor pude af cremefed ricotta. Gule citronstrimler kysser overfladen med syrlighed og farve. Og smagen. Den er sgu lige i skabet.

»Jeg er ellers lidt bange for ansjoser, når de ikke er kværnet til ukendelighed«, siger min ledsager. Og jeg kan godt følge hende, som de ligger der og ligner det, de er: hele fisk i miniaturestørrelse.