Hvor tit tænker du på is? Altså sådan virkelig funderer over fænomenet? Ikke kuglerne i vaflen, må jeg hellere pointere. Men isterninger? Firkantede, krystalklare, vidunderlige isterninger.
Husk at tænke på en isterning i dag. Det har den fortjent. For en isterning er ikke blot en isterning. Den er kunst og kemi, fysik og håndværk. Man kan ikke bare smide en pose vand i fryseren og så ellers lade minusgraderne gøre deres arbejde. Det er en dybt kontrolleret proces, hvor luftbobler og mikroskopiske partikler skal skubbes ud, så terningen ikke smelter for hurtigt og dermed udvander drinken.
Ja, jeg går meget op i is. For det er en af de vigtigste bestanddele i en drink, og kvaliteten af en isterning kan derfor sige alt om kvaliteten af en cocktailbar. Tager de isen seriøst, kan de som regel deres kram. Det gør de heldigvis på Kester Thomas, en kombineret champagne- og cocktailbar i en gammel toetagers lejlighed i Studiestræde.
Den store klods i glasset med jamaicansk Xaymaca Special Dry-rom, sød italiensk Vermouth di Torino Superiore, den franske appelsinbitter Amer Picon og dråberne af kakaobønnebitter var næsten usynlig, som den lå der i al sin gennemsigtige mægtighed og ganske langsomt fortyndede væsken, så smagsoplevelsen ændrede sig over tid.
Kanterne blev ligesom slebet af, rommens sødmefulde melassekarakter og tørrede frugter blev komplimenteret og kontrolleret af præcise mængder krydret hedvin og bitter citrusskal, mens det aromatiske alkoholudtræk af kakaobønner dansede i næsen og på spidsen af tungen.
Der skete en fejl, prøv igen senere
Der skete en fejl, prøv igen senere eller søg hjælp via vores kundecenter
Bliv en del af fællesskabet på Politiken
Det koster kun 1 kr., og de hurtigste er i gang på under 34 sekunder.
Prøv nuEr du under 30 år og udeboende? Få halv pris her
Allerede abonnent? Log ind her
