I godt en måned har Fokus taget imod sultne og kaffetørstige gæster i Frederiksborggade, lige ved metroen og over for det, der engang var et grønttorv, men som i dag mere minder om en parkeringsplads i en forstad. Det er en ung gastronomisk løve, der står bag initiativet: Timo Hjalmar Kirkegaard Hoffman, som også driver andre etablissementer i byen, herunder Restaurant Kofoed. Det er et indbydende sted, de to har fået banket ned. Lokalet er stort og lyst med højt til loftet, og den ene væg er dekoreret med et bogstavkunstværk, man kan sidde og kigge sig filosofisk på, mens man venter på enten mad eller mennesker.
Vist mål af ambitioner
Niveauet er forholdsvis højt – men det er ikke på den fesne måde, hvor gammeldags agurkesalat præsenteres som ’carpaccio af cucumis sativus i eddikesaltet hvid balsamico-marinade’; man fornemmer bare en vist mål af ambitioner og en vilje til at servere noget ordentligt for folk.
Menukortet er internationalt og omfatter serveringer til alle tidspunkter på dagen; selvfølgelig brunch, sandwicher, salater og supper, men også sticks, nudler og den slags. Trænger man til en stor beskidt bøf, lader det sig også gøre, og vil man drikke vin til, får man efter sigende dråber hidrørende fra selveste Francis Ford Coppolas – ham der lavede verdens bedste film, ’The Godfather’ – vineri i Californien.
Gode detaljer En cæsarsalat med kylling (110 kr.) var en suverænt lækker anretning med sprød romaine, store rustikke, hjemmegrillede croutoner, høvlet parmesan og virkelig velsmagende – af høne sgu – kyllingestykker vendt i den delikate dressing, som angiveligt blev opfundet af en herre ved navn Cardini.
