0
Læs nu

Du har ingen ulæste gemte artikler

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til dine gemte artikler, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er gemt Du har ulæste artikler blandt dine gemte artikler
Louise Herrche Serup
Foto: Louise Herrche Serup

Kokken Eric Vildgaard voksede op i fattige kår i Tingbjerg, stak som ung til søs og har en fortid fortid som kriminel. Sidste år fik han sin første Michelin-stjerne for restaurant Jordnær. Og det skete efter bare 8 måneders åbning.

Han har 6 børn og 2 Michelin-stjerner: Her er historien om Tingbjerg-knægten, der gik fra sikret institution til at blive en af landets førende kokke

Som 13-årig blev Tingberg-knægten Eric Vildgaard smidt ud hjemmefra. Han var både forbi en sikret institution og en tur til søs, før han fandt en mening med livet. Hun hed Tina, og på rekordtid har parret åbnet en Michelin-restaurant. 17. februar 2020 modtog de stjerne nummer to.

FOR ABONNENTER

Denne artikel blev publiceret i februar 2019.

Stor som et hus, firkantet, fuldskægget og armene plastret til med tatoveringer. Et dødningehoved, blandt andet. Og H.A.T.E skrevet med blækversaler hen over knoerne på venstre hånd.

Første gang man støder ind i Eric Vildgaard, er det ikke umuligt at forestille sig, at den 35-årige stjernekok gennem det meste af sit liv har været typen, der kunne få folk til at makke ret. Ikke bare på køkkencheffaconen, hvor et løftet øjenbryn får eleven til at hakke skalotterne i dobbelt tempo, men også, hvad skal man sige, på gadeniveau.

Men gransker man den tatoverede krop nærmere, får man også øje på skrubben, der optager pladsen på den ene side af Vildgaards hals. Og grøntsagerne på den anden. Løg, aubergine, tomat.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu

Annonce