Italiensk michelinkok er vred på Noma over deres servering af gråandehjerne. For Noma afslører, hvad moderne mennesker ellers fortrænger: Kød kommer fra døde dyr.
For nyligt så kokken Pietro Leemann et billede af en ret fra Nomas efterårsmenu, hvor en af retterne er vildandehjerne, toppet med tatar på samme ands hjerte.
Retten er anrettet i andens hoved, der ligger på tallerkenen, stadig befjeret og med næb. Gæsterne skal spise maden med en ske, lavet af andens tungeben.
Politiken fylder 142 år, og derfor kan du læse og lytte med resten af året for kun 142 kr. Er der en bedre måde at fejre os selv på? Nej, det synes vi heller ikke.
Bliv abonnent nu1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
