Lyt til artiklen
Få uger inde i coronakrisen har konkurser ramt alt fra Michelin-restauranterne Kadeau til cafékæden Dalle Valle.
Ingen danske virksomheder går uberørte igennem coronakrisen, og slet ikke når det kommer til landets restauranter, cafeer og barer.
Hvorfor? Ibyen forklarer:
- Marts måned er normalt indgangen til højsæsonen for restauranterne, der efter julefrokosterne i november-december har kørt på lavt blus. Det kan man læse mere om i denne artikel. De første måneder af året er altid relativt stille, blandt andet pga. færre besøg fra turister i Danmark sammenlignet med de varmere måneder samt ikke mindst de herboende gæsters overtræk og nytårsforsæt om vægttab. Nu er dette startskud på højsæsonen blevet afblæst pga. coronapandemien, og selv i de mest optimistiske scenarier vil restaurationsbranchen mistede flere måneders omsætning.
- Hos de bedste restauranter i landet, især dem med michelinstjerner, er ca. 40 procent er bordene reserveret af turister. Det oplyser brancheorganisationen for hotel-, restaurant- og turisterhvervet, Horesta. Når turisterne holder sig væk, vil næsten halvdelen af restauranternes økonomiske grundlag dermed forsvinde.
- En stor del af restauranternes indtjening kommer fra avancen på salg af vin og spiritus. Så selv om en lukket restaurant omlægger til takeaway, vil den stadig miste en betydelig del af indtjeningen.
- Lige netop takeaway lader ikke til at være nogen guldgrube for restauranterne. Det kan sikre en vis omsætning, men der skal stadig betales husleje og løn til personale, og mulighederne for mersalg (og alkoholsalg, som nævnt herover) er i det store hele forsvundet. Samtidig vil restauranter, der omlægger til takeaway, ikke få mulighed for fuld kompensation fra statens hjælpepakker, oplyser Folketingets finansudvalg. Derfor har flere restauranter allerede nu droppet de takeaway-initiativer, som de ellers havde iværksat.
- En stor del af virksomhederne i restaurationsbranchen har næsten ingen likviditet, oplyser Horesta, og derfor er de ikke økonomisk polstret til at stå imod i perioder uden gæster og indtjening.
fortsæt med at læse
Konkurser på vej:
