Kokken Christian F. Puglisi lukker det populære bageri Mirabelle på Nørrebro. Han mener, at gourmetbageriernes tid er ovre i København. Det er for dyrt, og produktionen er for omfattende. Og så har han også fået en nye idé.
Hvorfor lukker du nu Mirabelle som bageri?
»Jeg fik ideen om at lave et gourmetbageri i 2014, og nu har jeg løbet hele vejen rundt om blokken med det og kan bare komme tilbage og sige, at det er rigtig meget hårdt arbejde i forhold til, at det ikke er en særlig profitabel forretning. Derfor lukker jeg nu totalt ned for alt, der er bageri. For min overbevisning er, at bageriernes tid er overstået og død«.
Politiken fylder 142 år, og derfor kan du læse og lytte med resten af året for kun 142 kr. Er der en bedre måde at fejre os selv på? Nej, det synes vi heller ikke.
Bliv abonnent nu1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
