Hvad er det mon, der står og gærer i tønderne derovre i butikken halvvejs nede ad Vesterbrogade?

Et nyt mikrofænomen er blevet det hede samtaleemne i den københavnske madverdens undergrund

De komplekse udtræk hentet i Metas tønder har været i brug på en række københavnske spisesteder som f.eks. Atelier September og Restaurant Brace, men der er altså al mulig grund til også at eksperimentere med væskerne og masserne derhjemme. Pr-foto Meta Fermentary
De komplekse udtræk hentet i Metas tønder har været i brug på en række københavnske spisesteder som f.eks. Atelier September og Restaurant Brace, men der er altså al mulig grund til også at eksperimentere med væskerne og masserne derhjemme. Pr-foto Meta Fermentary
Lyt til artiklen

Nye trends dukker konstant op på madscenen. Ibyens anmelder David Dyrholm klæder dig på til at forstå, hvad der foregår.

Jo mindre det kan blive, des hippere må det være ...

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Group 2

Mest læste

    1

  1. Meget usædvanligt træk skal forpurre udlevering af dansk forsker til USA

    2. 2

  2. Er det mon hende, der kan stoppe Trumps løgne?

    3. 3

  3. Godt nyt for verden: Godt nyt for verden: Trump har fundet sin overmand

    4. 4

  4. Nedtællingen er begyndt for Sara på Nørrebro: »Nogle gange siger min søn: »Du skal ikke være ked af det, mor««

    5. 5

  5. Michael Jarlner Måske har Donald Trump alligevel set rigtigt

    6. 6

  6. Irankrigen har tømt USA’s ammunitions­lagre: Pentagon vil have bil­fabrikker til at bygge våben

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her