I april meldte et helt nyt københavnsk madmarked sig på banen. Westmarket skal ligge i det gamle Toves Galleri, sælge både delikatesser, to-go og have deciderede spisesteder, samt åbne til efterået.
Altså nu.
Men i dag lyder meldingen fra direktøren Christian Kofoed, at Westmarket først slår markedsdørene op 26. januar.
»Der er sket det, at vores byggeansøgningsproces tog en lille smule længere tid, for vi kom for sent i proces med det«.
Så det er byggeansøgningsprocessen, der er skyld i forsinkelsen?
»Det har ikke været byggeansøgningsprocessen. Vi kom senere i gang med byggeansøgningen. Vi har til gengæld også arbejdet en del med at få forandret centret, så fx Fitness World kommer til at se en smule anderledes ud, og fylde lidt mindre, så der kommer væsentligt bedre flow igennem centret«.
Lys, luft og glaselementer
Forandringerne i centret betyder, at den eneste rigtige smalle passage i Westmarket bliver åbnet op, da Fitness World flytter sig en smule. Lys og luft er væsentligt at få ind i Westmarket, da lokalerne udgøres af en lang smal arkade, der snor sig imellem Vesterbrogade og Matthæusgade.
To vægge bliver revet ned, så man kan skimte direkte Matthæusgade direkte fra Vesterbrogade, og altså ikke – som nu – skal gå en L-formet omvej (tænk et andet stykke genialt københavnerarkitektur: Inderhavnsbroen). Samtidig bliver lofterne frilagt, og der bliver lagt poleret beton på gulvene, og væggene ud til gården bliver erstattet med glaselementer, hvoraf enkelte skal kunne åbnes op ved godt vejr.
Der bliver økologiske varer, men det bliver ikke ren økologi. Det kan du jo ikke drive en forretning alene på
Christian Kofoed
Men alt bliver altså først klar 26. januar, selvom markedet var annonceret til at åbne i efteråret. Det er måske alligevel meget godt, for kun omkring 70% af staderne, er fastlagt.
Stader med personligt præg
I alt 62 forskellige stader får Westmarket, fordelt på tre forskellige fokus: Dining, takeout og market. De fleste stader bliver i forskellig størrelse, ligesom Westmarket også er lidt mere »løse« i indretningen end fx Torvehallerne, da staderne her i højere grad selv kan være med til at bestemme indretningen. Det skal give markedet et mere personligt og Vesterbro-orienteret præg.
I dining og take-out området er navne som Kiin Kiin, Malbeck Vinbar og Curry Nation allerede blevet offentliggjort, men til den liste lægger sig nu Smag, Gro (økologisk hverdagsmad), Duck It, Hello Lobster, Banzai Street Sushi samt Chickalicous, der laver hjemmelavede cupcakes. Du kan også sætte tænderne i rigtige italienske pizzaer med kun tre ingredienser (dog ikke fra brændeovn af brandhensyn), dansk/svensk smørrebrød fra den tidligere Aamanns-kok Magnus Petterson, græske gyros, gourmet-hottere, street shawarma, tapas specialiteter samt friskkværnet kaffe fra The Coffee Studio.
I markedsområdet kan du købe delikatesser med hjem, som brød fra Munchs Bakery & Coffee (den på Nørrebrogade), samt fra en fiskemand, en slagter og en osteforretning. Friske grøntsager rykker også ind på torvet sammen med et blomsterudsalg, da Christian Kofoed tror på, at delikatesseforretninger står stærkere, hvis man samler dem ét sted.
Markedet får også en hel del siddepladser samt et hyggeligt område, hvor der »helt sikkert« bliver afholdt forskellige events - fx koncerter med lokale musikere eller torsdagsjazz – som skal skabe lidt liv i Westmarkets arkader. Christian Kofoed forklarer, at markedets generelle stemning skal være »afslappet«.
Endnu et madmarked i København?
Men har København overhovedet brug for endnu et madmarked, spurgte mange, da Westmarket annoncerede deres åbning i april. For Chistian Kofoed er det et klart ja.
»Københavnerne er vilde med mad! Ifølge en undersøgelse er der basis for 5-8 madmarkeder i København. Se bare på Göteborg, en væsentlig mindre by, de har hele tre madmarkeder. Og vi har altså kun 2½«.
Det ene er Torvehallerne, det andet Copenhagen Street Food og det sidste er Kødbyens Mad & Marked; hvilket i Christians Kofoeds øjne kun tæller halvt, da det kun har åbent i weekenderne i årets ene halvdel. Og hvordan skal Westmarket så adskille sig fra disse etablerede madmarkeder?
Torvehallerne har ikke gjort noget galt. Men der bor bare ikke lige så mange mennesker rundt om
Christian Kofoed
»Papirøen og Kødbyens Mad & Marked er deciderede foodcourts, og vi vil ikke lave et foodcourt alene. Westmarket skal være et madmarked, hvor du også kan tage din mad med hjem, og hvor du kan besøge os hele året. Også når det regner«.
Det lyder meget som Torvehallerne. Hvordan vil i adskille jer fra dem?
»Ja, det lyder meget som Torvehallerne. Men vi ligger på Vesterbro. Vi har 60-70.000 beboere i vores nærområde, vi har en Carlsberg By, der er ved at eksplodere. Kigger du på Torvehallerne, så er det en turistattraktion. Det er ikke nødvendigvis dig og mig, der køber derinde. Westmarket skal være det område hvor vesterbroerne, og selvfølgelig vores øvrige naboer suser forbi«.
Og hvordan gør man så det? Hvad er det Torvehallerne har gjort galt, siden det er blevet en turistattraktion?
