Fjern hinden og strengen og pochér, steg eller sautér dem«.

Sådan starter en af nærværende kogebogs opskrifter, og det lyder meget normalt – for en kogebog. Men bogen ’Inderlig – en kogebog om kalvens inderste og livets lyksalighed’ er ikke, som kogebøger er flest. For det, der skal pocheres, steges eller sauteres, er – ja, det er testikler eller på godt dansk: nosser! Så er der alle de andre dele af legemet, man også kan finde opskrifter på: hjerne, tunge, brisler, hjerte, kallun (fælles betegnelse for kalvens og koens fire maver), lever og nyre. Og i ’Uden for nummer’, bogen sidste afsnit, fortæller bogens forfattere så om testiklernes gastronomiske potentiale. Bl.a. kan de være tilbehør til ’Pølsen over alle pølser’, hvori der foruden nosser også indgår håndhakket tunge, hjerte, kallun, hjerne, lunge, brissel, nyre og lever, »alle indmadens herligheder«, som der også står. Gisp!