Blæsten svirper marehalmen ned mod sandet og får de pink hybenroser til at bobbe op og ned i buskene langs den hvide sandstrand. Vandet er en smal stribe under en stor lysende blå himmel.
Kokken Nicolai Nørregaard er netop flyttet til Dragør sammen med sin kone og to børn efter 20 år med bopæl på Indre Vesterbro. Det her er så tæt, han inden for de praktiske begrænsninger kan komme på den natur, han voksede op med på Bornholm.
»Denne udsigt over vandet og sandet, græs, hybenroser og den særlige biodiversitet af planter, der hører til sådan et landskab, giver mig lyst til at gå en tur og udforske. Det giver mig lyst til at plukke«.
Han er lysfølsom og har solbriller på, selv om vi holder os mest i skyggen. Cowboybukserne er sorte, snøreskoene er sorte, og skjorten er mørkeblå. Han ligner mere en indfødt københavner end en naturens søn. Men tag ikke fejl. Han er opvokset på vilde strandæbler, tagfat på klipperne, skovsyre plukket under hulebygning, og han har pilket torsk, siden han kunne gå. Og som voksen og professionel bruger han en stor del af sit liv i det grønne på jagt efter naturens spiselige vækster.
