I starten af det 20. århundrede ramte en yoghurtbølge det meste af Europa. Det moderne samfund blev med al sin fart, uro, stress og dårlig kost betragtet som usundt, ja, unaturligt. Yoghurten var redningen, fordi den smagte af romantiseret landliv. Historien om vores indre bakterie- og tarmkultur peger lige ind i vores egen tid, hvor fermentering og foodie-blogs skyller ind over os.
Dyrk dig selv, lyder et slogan for en kombuchabaseret drik, hvis særlige smag og næringsegenskaber er resultatet af en levende symbiose af bakterie- og gærkulturer.
I de seneste fem år har man nærmest ikke kunnet åbne et livsstilsmagasin uden at kunne læse om fermentering, probiotiske midler og mikrobielle kostråd. Ny forskning har bragt det enorme og komplekse økosystem af mikroorganismer, der bor på og ikke mindst i vores krop, i fokus.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nu1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
