Man tager et sølvfad … eller en paptallerken. Betyder det noget for oplevelsen af et måltid mad, om ingredienserne er præsenteret på en Ikea-tallerken eller Flora Danica-porcelæn til 12? Svaret er kort ja, en helt almindelig tomatsuppe bliver løftet af at blive serveret i en smuk dyb tallerken.

I nogle særlige situationer er det dog ikke underlaget, der betyder noget – en gourmethotdog kan sagtens indtages uden hårdt underlag, og et perfekt bagt snobrød over bål smager endnu bedre, når hænderne er tallerken og bestik. I næsten alle andre situationer har servicet en grundlæggende funktion.