I en tid, hvor pizza alt for ofte er reduceret til at være fastfood, hvis ikke ligefrem junkfood, der sælges i 'slices' overlæsset med kylling, hakket kød og ananas, og hvor de fleste pizzahandlere konkurrerer på prisen snarere end kvaliteten, er det godt at blive mindet om, hvad pizza også kan og bør være. Det bliver man på bedste vis af den ualmindeligt smukke, underholdende og anvendelige pizzabog, som den svensk-napolitanske designer Nikko Amandonicos har skabt i samarbejde med en lille skare seriøse pizzaentusiaster fra Italien, Sverige og England. 'La Pizza' er en stor og farvestrålende bog, som ved første øjekast kan ligne en af den slags overudstyrede publikationer, som falder et sted midt imellem rigtige kogebøger og pyntebøger til sofabordet. Men her er der faktisk en mening med alt det dyre udstyr: bogens ærinde er nemlig ikke bare at levere nogle opskrifter, præsentere de relevante råvarer og fortælle nogle gode historier, men i høj grad også at gøre opmærksom på, at pizzaen har sin egen æstetik, hvis regler, hvis de overholdes, resulterer i meget smukke måltider, og at pizzaen har sin rod i en bestemt kulturel tradition, nemlig den napolitanske.
Frisk fra stenovnen
Lyt til artiklen
