'Nannas smørrebrød' er på én og samme tid en praktisk og indbydende håndbog i kunsten at fremstille godt smørrebrød og en slags 'museum' for et stykke dansk madkultur. Mad lader sig af gode grunde vanskeligt udstille og bevare for eftertiden, så vil man sikre en kvalificeret overlevering af denne side af kulturhistorien, må der bøger til, som i tekst og billeder beskriver retterne i deres mere eller mindre klassiske grundformer. Nogle vil måske indvende, at er der én slags mad, som danskere kan finde ud af at tilberede, så er det smørrebrød, men et hurtigt vue over private frokostborde, smørrebrødsforretninger, kantiner osv. viser, at der er god grund til, som Nanna Simonsen har formuleret det, »at få bragt smørrebrødsgrammatikken i orden«. En ulykkelig kombination af middelmådige industriprodukter, sjusk, fantasiløshed og, når det skal være fint og festligt, en tendens til overpyntning har trukket smørrebrødet ned på et niveau, hvor det ikke hører hjemme.
Et godt stykke smørrebrød
Lyt til artiklen
