Der er vældig mange kogebøger, hvis forfattere vil os et eller andet. De er ikke tilfredse med bare at lære os at lave mad - ifølge en bestemt tradition, af bestemte råvarer, til bestemte lejligheder, eller årstider eller hvordan de mere gammeldags kogebøger nu kan være indrettet - de vil også omvende eller opdrage os. Den slags kogebøger er som regel temmelig trættende og tjener mest til at give læseren dårlig samvittighed, f.eks. over ikke at spise tilstrækkelig økologisk, fedtfattigt og grønt, over ikke at bruge tilstrækkelig megen tid i køkkenet eller over at købe ind i supermarkeder i stedet for i alskens interessante specialforretninger osv. Meningen kan for så vidt være god nok: De fleste af os burde spise mindre fedt og mere frugt og grønt, det ville i mange henseender være en fordel, hvis det kunne være økologisk, og specialforretninger kan i mange tilfælde byde på et udvalg, en kvalitet og en service, som mange supermarkeder af mit bekendtskab ikke kan leve op til. Men dels har man efterhånden hørt de budskaber så mange gange, at de ikke i sig selv kan blive ved med at berettige nye bøger, dels er der ofte i den slags bøger (og artikler og tv- programmer) en tendens til at prioritere sagen højere end smagen og en småhellig, missionerende, hvis ikke ligefrem terroriserende tone, som kan tage madlysten fra de fleste.
Fra fru Knudsens køkken
Lyt til artiklen
