Der er ikke noget som at få klar besked - og det er netop, hvad man får i en ny bog om brød skrevet af nordmanden Wenche Frølich. Wenche Frølich er så begejstret for at bage sit brød selv, at hun har studeret alle de komplicerede processer, hævning og bagning implicerer. Hun har brugt 15 år på studierne og undervejs modtaget både norske og svenske bageres hæderspriser. Som kronen på værket har hun erhvervet sig en doktorgrad i brød og mel, og hendes opskrifter i denne bog er en guldgrube for den, der har lyst til at kaste sig ud i brødbagningens glæder. Det er lige netop, hvad denne skribent har gjort - og det endda såre flittigt - siden han i december blev begavet med Frølichs fine og overskuelige bog. Resultaterne har været mangfoldige og trods anmelderens begrænsede erfaringer inden for brødbagningsfaget, har de overvejende været til endda vældig stor fornøjelse. Frølich sparer heldigvis læseren for detaljerne i, hvad hun ved om hævningens komplicerede kemi og melets mikrobiologi. Til gengæld øser hun af et brødrepertoire så omfangsrigt, at selv den mest nysgerrige og fusionslystne vil finde tilfredsstillelse ved at bladre bogen igennem. Billedmaterialet er uhyre indbydende, og opskrifterne spænder over et bredt repertoire.
Et slag i bolledejen
Lyt til artiklen
