Rie Boberg - freelancejournalist og olivenavler i Toscana - har skrevet en herlig og meget nyttig bog om italienske oste og - og det er ikke det mindst nyttige ved den - om ost i almindelighed. Rie Boberg går frem med en beundringsværdig systematik og grundighed: Efter nogle indledende betragtninger om forskellene på moderne industrioste og traditionelle håndværksoste går hun over til at fortælle osteproduktionens historie fra sumererne til vore dage med særlig vægt på dansk og italiensk ostehistorie. Kapitlet slutter med en præsentation af Stresakonventionens regler om beskyttelse af navne og oprindelsesbetegnelser og af EU's og de nationale lovgivningers bestræbelser på at beskytte traditionelle, lokale produktioner og sikre forbrugerne mod forfalskede produkter.
Lær din ost at kende
Lyt til artiklen
