Det var i begyndelsen af maj 2007. Bøgen var sprunget ud, og på Øster Farimagsgade på Østerbro i København cyklede forårskåde byboere forbi kokken Adam Aamanns smørrebrødsbutik. Problemet var, at alle kørte forbi. Ingen stoppede op, tog i håndtaget og gik ind for at finde ud af, hvad det var for et sted.

»Der var alt for få gæster«, fortæller Adam Aamann, som i dag er kendt som manden, der revolutionerede smørrebrødet og viste de papirstynde skiver rugbrød med industrimarinerede sild i sukkerklistret lage døren. Butikken med plads til 8-10 spisende gæster lå ellers godt. Gnubbede skuldre med den legendariske 80’er-café Kruts Karport, hvor Michael Strunge i sin tid drak sine øl, inden han gik hjem til lejligheden i Webersgade, og det franskinspirerede brasserie Luns, hvor kokken Jens Vestergaard svingede kobbersauterpander og gik rundt blandt gæsterne med forklæde om maven.