»Denmark, twelve points ...«. Årets gastronomiske Grand Prix er netop overstået. Den nye røde Michelinguide er kommet, og totalbilledet er overvejende vældig positivt for de danske restauranter.
Mand i gummi
Der findes nok dem, der ville mene, at ’Bibelen’, ’Koranen’, ’Das Kapital’, ’Arternes Oprindelse’ eller ’Mein Kampf’ hører til en kategori af bøger, der ændrede verden. Men ikke restaurationsverdenen. Her findes der kun én gud – og det er en lille tyk mand klædt i gummi.
’Main Cities of Europe’ hedder Michelinguiden for de europæiske hovedstæder og større byer – og endnu en gang har Danmark lagt sig i spidsen som den mest stjernebestrøede hovedstad i Norden.
Og lad os lige snuppe de danske stjerner for 2008: Noma har fortsat to stjerner som den eneste. De tre nye stjerner: Bo Bech på Paustian, Kiin Kiin og Geranium. Og de ’gamle enstjernede’: Ensemble, Kong Hans, Formel B, The Paul, Era Ora, MR og Søllerød Kro. 12 stjerner i alt. Opgående stjerner Ud over at gratulere de nye restauranter med stjernen, så må man ikke glemme, hvor vanskeligt det er at holde fast på sin stjerne, så det er absolut fornemt år efter år at få anerkendt sin staying power. Noma har formået at fastholde sin status som et fyrtårn for den nordiske gastronomi – og viljen og ambitionerne rækker helt sikkert endnu længere hos René Redzepi og hans team i restauranten. Endelig fik Bo Bech så den længe ønskede stjerne. En fortjent anerkendelse af et af de mest grænsesøgende, moderne og modige køkkener i byen. En glædelig overraskelse er også, at Kiin Kiin har formået at transformere sin rising star til en ægte stjerne. (Michelin introducerede for et par år siden systemet med rising stars, der så at sige er en mellemkategori for restauranter, der har vist så gode takter, at de er klar til at blive rykket op i den højere kategori).
