I årevis var Jazz Kælderen på Gråbrødre Torv en ene og alene populær butik for musikfeinschmeckere. I 2001 flyttede ejerne Dorte og David Reuss så forretningen om bag torvet til Skindergade og udvidede med en cafe. Og i forsommeren afholdte den alsidige forretning sit første arrangement med jazz og sushi i fadevis.
Konceptet til "Jazz 'n sushi" er at man, hvis man bestiller plads, for 200 kroner kan tage plads i cafeen og til tonerne af et live band kan indtage stedets hjemmegjorte sushi. Den ene halvdel af ejerparret, David, har i sin ungdom slået sine professionelle folder på sushibarer i New York og sit hjemlands hovedstad; Washington D.C, inden turen gik til Danmark. Og de kundskaber han lærte der, kommer nu Jazz Kælderens kunder til gode.
