Kødklister handler ikke om at binde tarvelige kødstumper sammen til funklende bøffer, men er derimod en spændende mulighed for at udvikle sundere mad til danskerne.
Sådan lyder budskabet fra den danske slagterigigant Danish Crown. Det går stik imod den massivt dårlige omtale, enzymet thrombin, der er kødklisterets rigtige navn, har fået de seneste dage. »Debatten om thrombin har mildt sagt være unuanceret og har ikke været bundet i faglighed. Man har fået indtryk af, at det handler om at sætte billigt restkød sammen, så det ligner dyre bøffer. Men det har jeg svært ved at forestille mig«, siger kommunikationsdirektør hos Danish Crown Anne Villemoes.
LÆS ARTIKEL Se hvordan man bruger kødklister
Hun forklarer, at de i dag udnytter alt på grisen så effektivt, når de slagter, at der ikke er noget, der hedder restkød. Samtidig er det hendes vurdering, at thrombin er så dyrt et produkt at bruge, at der slet ikke er logik i at bruge det på den måde, man har fået indtryk af i medierne. Danmark er i undertal i EU
EU-landene skal i dag i Bruxelles behandle et forslag om at lovliggøre thrombin. Den danske fødevareminister vil stemme imod forslaget, men efter al sandsynlighed vil hun være i undertal, og kødklister kan derved blive en realitet i Danmark.
