Der nye nordiske køkken har noget af æren for, at den klassiske rodfrugt jordskokken har fået et comeback.

I løbet af det seneste år har kunderne i Coops supermarkeder, blandt andet Irma, SuperBrugsen og Kvickly, lagt 40 procent flere jordskokker i kurven. Også salget af persillerod, gulerødder og søde kartofler er steget.