Vegetarmad og nye etniske restauranter

Hvad tror Politikens madanmelder Helle Brønnum Carlsen, at der vil ske på restaurantfronten? »Jeg byder ind med, at vi får mere vegetarmad: Du kan allerede nu finde tendensen hos Geranium, Relæ og hos de dygtige i den billigere ende som Spuntino. Når der er krise, skal man vise, at man kan undvære. Så det er de små og lette retter, der skal løfte os i ånden og i kulturen. Så kan vi altid nuppe en bøf næste dag«, siger hun. Året vil også byde på endnu flere bistroer, ikke bare fra Frankrig, men også andre lande, og så forhåbentlig en udvidelse af det etniske udbud. »Det kunne være mere asiatisk som malaysisk, laotisk og cambodjansk, men det kan også være mere arabisk som syrisk og libanesisk. Det ser du i andre storbyer, men ikke så klart i Danmark«.