Lyt til artiklen
Kokken Katrine Klinken husker fornemmelsen første gang, hun som ung kokkeelev skulle tage livet af en hummer:
»Der følte jeg mig virkelig som en bøddel. Det er alligevel ikke en lille reje, der ligger og hopper. Det er et væsen. Den kan godt ’lugte’, at der sker noget«. Oplevelsen har ikke skræmt Katrine Klinken. Hun nyder hummer hver sommer, og hummeren, kongen over alle skaldyr, har da også fundet vej til hendes nye kogebog ’Skaldyr’.
Der finder man den både i form af en del opskrifter og i udførlige anvisninger på at slå dyret ihjel – for hummere skal helst købes levende og slås ihjel så kort tid som muligt, inden man spiser dem
