Hvorfor jeg ikke kan lide rodfrugter?«, siger Anton, tredjeklasseelev på Lindevangskolen på Frederiksberg, og sender Politikens udsendte et overbærende blik gennem lokker af langt hår. Dumt spørgsmål. »Fordi mine smagsløg ikke bryder sig om det. Derfor«, fastslår den 9-årige dreng, der sidder sammen med 3. b på Lindevangskolen på Frederiksberg og stikker til dagens ret. Det er en suppe af blendede rodfrugter med torsk og kuber af bagt selleri. Politiken er på besøg på skolen, fordi børnene i disse måneder er med i et kostforsøg, hvor de får serveret mad, de ikke er vant til.

LÆS ARTIKEL Børn skal løbe og overvinde deres kræsenhed

Gulerodssuppe. Spinatfuldkornstærte. Vildtfrikadeller. Tangchips. Kåldolmere. Jordskokker. Selleritern. Fisk. Forsøget hedder OPUS Skolemadsprojekt og går ud på at teste, om børnene bliver målbart sundere af at spise nordisk mad frem for almindelige madpakker. Men en del af testen er også, om de i det hele taget gider spise det. »Det er ikke børn, der er vant til at få rodfrugter. Der er rigtig meget af det, vi serverer, som de aldrig er stødt på før, og som de bare ikke kunne lide i starten«, siger kokken Mikkel Hansen, der nu i halvanden måned har lavet mad for skolens to tredjeklasser. Det er et andet publikum, end Mikkel Hansen er vant til fra sin tid på restaurant Saison og michelinrestauranterne Kiin Kiin og Søllerød Kro. I skolekøkkenet får Mikkel Hansen hver dag hjælp af tre-fire børn fra de to tredjeklasser.