Min kollega træder ind ad døren og fylder vores fælles kontor med en duft af friskbagt brød. Jeg prøver at vænne mig til, at hun altid har boller med på arbejde. »Der skete noget!«, udbryder hun. »Hvor? Hvad?«, svarer jeg. »Jeg kom til at grille bollerne ved varmluft, ved et uheld. Og så blev de meget bedre. Smag selv!«. Jeg smager. Og må give hende ret. De er ikke nær så flade og blege, som de plejer at være.
Vi vil ha' kvalitet
Mens vi sidder der og gnasker kvalitetsboller i os, kommer jeg til at tænke på redaktøren, som dagen før har holdt et foredrag for mig om situationen i bagerfaget. Der er vildt gang i den mere luksuriøse del af branchen, forklarede han.
»Selv har jeg lagt tusindvis af kroner ude i Lagkagehuset på Christianshavn. Om søndagen er der kø langt op ad gaden«.
Guide: Luksusbagere med lækre kager Der var tale om en oplagt kulturhistorie, mente redaktøren. Det er slut med at tage let på det daglige brød. Vi står over for en ny trend. Moderne mennesker nægter at sætte tænderne i maskinfremstillede formbrød. Slut med slatne spandauere, tørre kanelsnegle og andet trist. Det siger meget om vores måde at tænke på nu om dage, generelt. Vi vil have kvalitet!
