På den plastik, der klamrer sig til en Manchego-ost fra et Coop-supermarked, står der ikke andet end »fast modnet fåreost, lagret i seks måneder«. Ikke et ord om, hvad den spanske ost smager af i forhold til de andre oste i køledisken.
Sådan er det med de fleste af de fødevarer, vi kan vælge imellem i supermarkedet. Vi kan hverken røre ved dem, lugte til dem eller få en smagsprøve, og hvis vi skanner emballagen, står der sjældent ret meget om, hvad produktet smager af. Det betyder, at vi i stigende grad mister vores evne til at vurdere råvarer i forhold til hinanden. Ligesom vi ikke kan sætte ord på, hvad det specifikt er for en ostesmag, vi er på jagt efter. Og det skader den danske madkultur. Fordi det bremser os i at efterspørge et større udvalg af kvalitetsmad – og også i at få lyst til at betale den pris, kvalitetsvarerne koster.
