Lyt til artiklen
Der er gode grunde til, at danskerne skal tage eddiken til sig og bruge den til andet end at konservere agurker og afkalke kaffemaskinen, mener kok Simon Philipsen. Han har en fortid på restauranter som Saison og Herman, driver i dag sin egen kogeskole og har desuden en hobbyproduktion af æblecidereddike:
»Eddike kan ret meget, især frugteddiker. Vi har et sanseapparat med fem velfungerende sanser, som vi bruger, når vi spiser. Bare en dråbe eddike kan dufte enormt meget af det, det er lavet af, og derfor får man på én gang syre og bitterhed i munden og en aroma af for eksempel æbler. På den måde kan man tilsætte sin mad både smag og duft«.
