Lyt til artiklen
Æblerne i haven, den færdigkøbte saft og cider eller den halve flaske rødvin, som ikke blev drukket. Det hele kan i princippet blive til hjemmelavet eddike. For eddike er faktisk ikke særlig kompliceret at fremstille, forklarer kokken Simon Philipsen, der selv fremstiller eddike som et hobbyprojekt og har undervist i emnet.
»Det er egentlig nemmere at gøre det end at lade være. Enhver vinmagers frygt er jo, at der går eddikesyrebakterier og ilt i vinen, for så bliver den til eddike. Når man gærer en frugt, bliver sukker til alkohol, og når man gærer videre, bliver alkoholen til eddike«, siger han.
