Det vakte mere end almindelig opsigt, da en ung mediciner i 2014 erobrede den tyske bestseller-liste med bogen ’Tarme med charme’ – alt om et underkendt organ, hun beskrev som ’hjernens vigtigste rådgiver’. Der gik ikke lang tid, før det begyndte at syde og boble med surdeje, kimchi, kraut og kombuca i sylteglas og fermenteringskrukker, og i dag er levende mad en trend, der stadig er hottere end et fonduekar med boblende ost.
Men hvorfor al den ståhej om tarmbakterier?
