Hornfisk
Når foråret kommer, svømmer de lange slanke hornfisk fra Kattegat og Nordsøen ind mod land for at gyde i vandet nær kysterne. At der er ben i fisk, ved enhver, men helt specielt for hornfiskens ben er, at de er grønne. Det skyldes det naturlige farvestof biliverdin, der opstår, når fisken nedbryder slidte blodceller. Farvestoffet transporteres herefter ud i fiskens knogler, hvilket sandsynligvis gør det lettere for hornfiskens yngel at skjule sig blandt tang og alger på lavt vand.
De grønne ben er således et levn fra deres tid som unger. Hvis du ikke selv har været ude med krog og line, kan du købe dem renset hos fiskehandleren, men du kan også spare lidt og gøre det selv. Husk, at fisken skal lugte af hav og ikke havn. Gør den det, er den ikke frisk.
