Squash
Englænderne kalder den squash, italienerne kalder den zucchini og franskmændene courgette. Den grønne og gule grøntsag, som tilhører den store græskarfamilie, er mest almindelig i den aflange form, men der findes også runde sorter.
For en haveejer, der har fået fut i planten, kan det være en udfordring at få brugt sine squash. Mange venter med at plukke dem, til de har vokset sig store, men det er en skam, for de er bedst og smager let nøddeagtigt, når de er små. Da smagen er mild, er de det perfekte lærred for krydderier, urter, eddiker og andre smagstilsætninger. Da smagen au naturel er til at overse, kan du også bruge dem i kager og brød (tilsæt i så fald lidt ekstra salt eller sukker, hvis det er i en kage, og et skvæt citron). En anden genistreg er at blende dem i dressinger. Tag en squash i mediumstørrelse, skåret i grove tern, et skalotteløg skåret i tern, 3 spiseskefuld lime- eller citronsaft, 3 spiseskefulde olivenolie og en teskefuld salt. Blend godt igennem, juster smagen, og tilsæt krydderurter.
