1’Kartoffelkulinarik’
Alles ven, men ingens kæreste. Sådan sagde en ven for nylig om kartofler. Men måske burde vi gøre kartoflen til vores kæreste, for det er en råvare, der kan alting: koge, stege, mose, bage, og du kan sparke til den med alverdens krydderier eller bare nyde smagen med en dut olivenolie eller smør. Set ud fra et hverdagsperspektiv er det altid godt at have kartofler liggende på lager, for kartofler holder sig rigtigt godt og er hurtig mad i en presset stund. Mit bedste trick er: Skyl og skrub kartoflerne, lad skrællen være på, kom kartoflerne i ovnen, og bag dem møre. Spis dem med en pesto, i en marinade eller dressing, med lidt creme fraiche eller chutney.
I stort set alle køkkener spiller kartoflen en rolle, og det er meningsfyldt at tage en fin lokal basisfødevare og lade den svøbe ind i alverdens smage. Har du lyst til at genopdage kartoflen, så brug den i hotte cremede karryretter med inspiration fra Thailand eller indiske curries. Kog den tør i saltvand, og lav mallorcansk mojo til, sig hola til din kartoffel med den saftigste tortilla, eller lad en kogt kartoffel blive til italienske gnocchi eller tyske knödel.
